上回提到好吃的誠實麵包「果匠正庵烘焙坊」（上集請點我），你相信師傅為了研發一個麵包產品，花了將近兩年的時間來進行嘗試？同時需要花費一個星期左右來進行製作？又需要同時將四種天然酵母在不同的時間進行混合發酵？這麼費工為的是什麼？就是為了做出一個讓人感動的麵包。
小賴曾經有回在朋友面前拆裝機器更換零件，機殼一打開後，朋友驚呼：「你有病喔？你為啥還把這些線材綁得這麼整齊？機殼內又看不到？」我淡淡的笑道：「沒有啦～就是習慣整理乾淨就是了。」其實，機殼內部理線的問題會影響的層面不高，但不是沒有，我就只是希望客戶在使用我組裝的機器時，不要因為一些我可以提前避免的小狀況，影響到良好的使用電腦經驗。
果匠烘焙師注重每道工序的細節，就如同小賴的敬業態度，這表示我們都十分尊重自己的行業價值。在那一刻，師傅和我都深信，客戶在咬下麵包跟開機的那一瞬間，一定都能體會到我們的用心！
就讓我們來看看這個耗時兩年才研發成功的Pandoro 義大利黃金麵包。
Pandoro（音譯：潘朵羅）意思為黃金麵包，是義大利的傳統甜麵包，這麵包起源於義大利Verona（維羅納）這個城市，同時莎士比亞名作《羅蜜歐與茱麗葉》也以此城為故事背景。
這款麵包是聖誕節和新年期間常見的節慶麵包，以特殊的烘焙模型烤成八角星形的形狀，脫模之後在表面上灑上細白糖粉，模擬義大利阿爾卑斯山上的白雪。中世紀時這款以雞蛋、奶油、砂糖或蜂蜜製作的麵包，只有機會出現在貴族或是皇室宮殿當中，所以在當時又被稱做「黃金麵包」、「皇家麵包」。
食用時大多先橫切，層層交錯堆疊之後，再搭配草莓與藍梅...等水果，灑上細緻的糖粉，就成了像極聖誕樹的黃金麵包。引用圖片出處（多多開伙網站）網址：http://www.dodocook.com/recipe/34723
對付這樣剛出爐的麵包，哪來得及用草莓與藍莓去做裝飾，直接切開之後就來享用它了。與其說它是麵包，柔軟細緻的口感，不如說它像是濃郁順口的海綿蛋糕；一口咬下撲鼻的雞蛋香氣與恰恰好的甜度，讓人不禁有成為貴族的幸福感，也難以想像柔軟的麵包口感背後，得經歷多少次失敗的辛苦研發？
麵包好吃，不僅烘焙師的技術，優質的高檔材料也是關鍵，店內的麵粉是採用日清製粉的高級麵粉，每一包都是日本原裝進口，最近更引進江別製粉更高階的麵粉來進行麵包的製作，相信我們消費者將更有機會吃到好吃的麵包。
製作麵包的平台上面隨時需要消毒，我在這邊看到這瓶日本厚生省認證的食品級酒精消毒噴霧；悄悄的上網Google一下，小小500ml一瓶要價七八百元（網路上隨意搜尋到，不見得是真正的價格）。如此昂貴的設備成本，烘焙師只淡淡的說：「阿...該用的就用，這種不該省的不能省。」
講到這台機器，師傅眼睛就亮了起來，因為這台機器的價格等於一台國產車的價格；上網研究之後才發現，這台是專門培養天然酵母的發酵機。（原廠日文官方網站介紹：請點我）原本沒有使用培養機養出來的酵母品質不穩定，應該說溫度上比較難以控制，所以產出的酵母自然品質就不一定，也正因為如此，Pandoro的麵包才得研發完成。
其實麵包只是果匠烘焙師的強項之一，早期剛開店的時候，還只是做長條的捲心蛋糕、起司條，是到後來才開始進入到麵包的製作。所以點心部分我們就來推薦手工餅乾，這款焦糖夏威夷豆，甜度適中，淡淡的焦糖香氣搭配夏威夷果仁，配上充滿奶油香的餅乾本體，讓人一片接一片停不下口，是下午茶時段不可或缺的美味茶點。
費南雪英文名叫Financier，也稱做金融家蛋糕，也有人取其外型稱其做「金磚」，它是法國巴黎金融中心的一位點心師傅所研發的，為了讓金融人員不用刀叉就可以享用點心，所以發明這款可以直接用手取食，既不會沾到衣服又能一兩口吃完的點心。
還記得這天下午到店裡的時候，剛好忙碌了一整天，兩段都是極度花費腦力的解決客戶問題行程，頭昏眼花的情況下，店長端出這款小點心來招待我，一口咬下，感覺到蜂蜜、奶油香在口中奔馳，交錯的口感，一點也不違和，反而緩緩的讓我把繁雜的思緒漸漸和緩下來。
店內的茶飲都是使用大禹嶺、阿里山等高山茶葉來招待大家，搭配這細緻的茶具，不知不覺也讓人優雅了起來。參加BNI早餐會多年（參考網站請點我），總習慣會幫忙引薦生意，當我問起該怎麼幫忙引薦客戶時，只見店長熱情的回說：「就邀請你的朋友來吃點心跟喝茶囉！」
若想品嚐美味的點心，請盡量安排下午兩點到四點的時間到店裡逛逛（這時間人比較少，比較有機會可以介紹），報上小賴的名號，我想店長一定會招待一些特別的小點心讓你享用唷~
詳細營業資訊，請上FB官方粉絲團：請點我
後記：15分鐘芋頭捲的小故事
還記得第一次因為架設監視器的關係拜訪這家店鋪，臨走前我打算購買一條芋頭捲回去孝敬我們家太座，沒想到店長聽見我跟下一位客戶的行前討論，竟然不讓我付費購買這條芋頭捲。原因很簡單：因為我會讓這蛋糕離開冷藏超過15分鐘，有可能發生變質的問題，所以不收費用。吃驚之餘，我感受到他們對於自己產品水準的堅持！
維修電腦也是如此，走過八個年頭，從XP到Win7、Win8甚至未來的Win X，每一台從小賴維修工作桌離開的機器，不管是新機還是舊機，就像一個個孩子第一次、或是是再次回到它原本的生活當中，你都會希望把這些電腦孩子們準備好再送出門，為使用者們好好服務，完成他們交辦的每一項工作。第一次跟果匠烘焙師聊起來，真有種英雄惜英雄的感動，因為我們都是如此對待我們的「孩子」。
完成這篇文章真的是耗費心力與時間，因為不像介紹一間餐廳，跑一次就可以拍完所有的照片。果匠正庵的麵包製作，沒有既定出爐的時間與每天固定的商品，為了要拍到幾款比較特殊的麵包，都得要安排特定的時間才能再次前往拍攝。也由於出爐時間不定，時常在現場等候。但看到從生冷的麵團到溫暖的成品，品嚐剛出爐麵包的那種幸福感，讓我感動不已、直呼過癮值得！
期待下回分享，也請不吝賜教。
延伸閱讀：謹守誠實哲學的果匠正庵烘焙坊（上集）
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