有人問小賴，組裝一台電腦需要很多零件，零件的品牌與好壞反正客人也不懂，為何每台機器都要使用自己挑過的零件，而且必須自己親自動手，不節省時間假手他人組裝？這次想來跟大家聊聊「誠實哲學」。
最近很常跟朋友推薦這家麵包店，它吸引我的地方不僅是麵包好吃而已，我都會說他們家用的麵粉就是麵粉，奶油就是奶油；而且每一道工序絕對不打折扣，甚至做的更多更細。在麵包誕生的過程中，麵包師為麵包們注入熱情與生命，在這裡你可以感受到師傅對麵包的那股專注，就像在照顧自己孩子一樣。
現在很多人經營生意都是將本求利或是追尋成功的捷徑，但真正缺少的是一份對於工作的嚴謹與誠實的態度。
這家麵包的好吃已經不是能用文字形容，一定要找機會跑一趟嚐嚐，報上小賴的名號，店長會招待你品嚐一些獨特的美味喲！
在台北市緊張的氛圍裡，我喜歡這樣輕鬆漫遊的感受，由於麵包師專長於日式麵包、法式麵包、點心的製作，所以店的風格很有日本味與法國風。
在日本「正庵」這兩個漢字代表著「專門店」、「專賣店」，而師傅的名字又與「果匠」兩字諧音，這就成了這家點心麵包坊的店名了。
很多人以為麵包剛出爐熱熱得很好吃，但在這邊的麵包一出爐則必須先來這邊降溫涼一下，否則一切開會導致麵包內的水分大量散出，涼了之後麵包就會變的乾澀沒有水分，當然吃起來的風味就落差很大了。
小賴喜歡吃他們家角食（土司）的外皮，一般白土司的外皮往往較為乾、硬，他們家的土司皮卻是酥、脆、有嚼勁；之所以會如此好吃，除了採用日本江別製粉的頂級特北海道小麥粉，機器打拌揉製的程序也比一般土司更長更久，再以350度的高溫烘烤而成。切開土司後，仔細聞起來有股淡淡的花香，這是這種麵粉特有的味道。
每一片切開的角食（土司）都會經過檢查，只要有發現這種缺角的就會立刻淘汰掉。因為對師傅來說，這就是不合格的土司，寧可招待客人品嚐味道，也不能上架銷售，由此可以看到師傅對其產品的細微堅持與誠信態度。
這台是特製的烤箱，由中部電機進口代理的遠紅外線石板烤箱，這台機器有烘焙業賓士等級的稱號，透過這台機器烘烤出來的麵包，每個都外型亮麗，色澤漂亮。
我喜歡這款抹茶胡麻捲小餐包，他是日式餐包捲系列讓我最印象深刻的一款，抹茶口味的麵包捲入日本羽二重胡麻做為的內餡，上頭一點的奶酥與碎大紅豆調整口味，麵包一口咬下，多重層次的組合口感讓人回味無窮！
跟抹茶胡麻捲餐包比起來，芋頭泥小餐包就顯得溫馴許多，應該說簡單的芋頭泥香氣與麵粉的筋度口感融成一體，一口咬下不會令人驚艷，卻在多次的咀嚼過程中，慢慢感受到這麵包的深度與內涵。
我喜歡到他們店裡品嚐各式麵包或是點心，店長總會切個一兩片角食（土司）或是蛋糕讓我品嚐，今天吃到的是蜂蜜煉奶山型，柔順的口感搭配起麵包中的蜂蜜團塊，不會過份甜膩，配上淡淡的茶湯，麵包也可以是很棒的下午茶！
紅豆麵包是很多傳統麵包店都會製作的基本款，但是味道用心就差很多，光適用蜂蜜熬煮的紅豆內餡就花了不少時間，而且麵包烤起來是否能漲成渾圓，每一步驟都考驗著師傅掌握的火候與技術。
小賴吃過很多紅豆麵包，常遇到皮很薄，內餡很多的，我都戲稱是「大福麵包」，真不知道在吃紅豆餡還是麵包？還有內餡與麵包皮脫離，可以很貪心的先把紅豆餡吃完，留下軟爛的麵包皮。從撕開的不規則形狀來看，這個麵包仍然是充滿著咬勁，具有筋度的麵包皮不允許我撕成一個整齊的切面；撕開之後餡與麵包皮以良好的比例黏在一起，讓人一口咬下童年的回憶！
法國魔杖（法語：baguette，音標為 /baˈɡɛt/）也就是電影「愛的麵包魂」所稱的「巴給」，這是19世紀中期，奧地利、維也納麵包工藝所傳承下來的。僅以最單純的物料水、法國小麥粉、天然酵母、鹽來進行製作，保存了道地的小麥原味。看似簡單的一款麵包，做工卻是十分繁複的！
師傅會幫你將麵包切片，切開後要趕緊放入包裝袋封好，避免水分散失；回家後若沒有要馬上吃，可以先再以報紙包覆放入冷凍庫存放。回溫時，先噴灑少許水分，烤箱烤熱之後就可以享用。當第一口咬下去之後，你可以感受到麵包的酥脆，又不會讓口腔感到刺痛，中央部分稍軟、微Q、有彈勁，咀嚼之後你可以感受到淡淡的麥香，吃了讓人回味無窮。
羅宋麵包是屬於硬質麵包的一種，跟一般金牛角是同類的產品，這種麵包口感紮實、耐嚼，因此選用食材的好壞將決定麵包的風味。小賴喜歡這個麵包出爐時過去品嚐，因為濃郁的天然發酵奶油香氣不是一般麵包店可以聞得到的；烘烤的過程中，師傅不斷的在麵包的表面上塗上奶油增加色澤與香氣，吃起來卻不會很油膩，手上還會留有淡淡的奶油香。
餓了嗎？如果想趕緊殺過去，請先搜尋「果匠正庵烘焙專職店」粉絲團瞭解店鋪的相關資訊。
下集預告：果匠正庵的手工餅乾、法式點心與像極蛋糕口感的義大利貴族麵包！
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