小賴電腦管家的吃、喝、玩、樂

      小賴的有個朋友愛吃、講究吃，他說：「人生食衣住行育樂，吃排名第一個，怎能不重視？」所以在大家的慫恿下，出來開始做吃的，起初製作佛跳牆、炸醬麵，到後來開始開發一些鍋底類的產品。沒多久，他將辦公室整理一半出來，開始變成私人招待所，只招待親朋好友來此辦桌。
      在這個包裝華麗的年代，我們有多久沒有體驗到最原始的單純？「簡單就很迷人，原味就很美味」，有時候過多的包裝與調味，反而失去最真實令人感動的滋味！
             
      西藏路500號是他的秘密基地，也是小賴的私人招待所，只要有好料，我們一定往這兒跑，畢竟要吃乾淨好味的美食，還是得靠高手來表演的。但由於目前只針對熟客預約，暫時不對外開放營業。平日則是鍋底銷售為主，若是大家想要訂購，可以直接連上林柏好食粉絲團訂購：https://www.facebook.com/linbogoodfood?fref=ts，最近推出的關東煮懶人包，還被頻果日報報導：http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150520/612000/
      主廚是個愛家的人，因為喜歡家庭溫暖的感覺，用餐就是要像大家在家裡吃飯一樣舒服，所以刻意把這邊營造出居家的感覺，讓來這邊用餐的朋友就像回到家一樣的輕鬆自在。
      典雅的餐具讓用餐環境又加分了，一深一淺的湯碗配置，淺的讓你舀起湯料再夾帶一點湯汁，溫溫熱熱讓食物更美味；深點的湯碗讓你可以單純享用湯頭，細細品嚐主廚的熬煮功力。
     這是大夥的酒櫃，一張寄酒的單子，代表著一位好友的信任，也代表著我們對這個私人會所的重視。
      不免俗的還是要推薦一下現在當紅的產品：「鍋底」，簡單來說，東西都準備好了，你只要打開包裝，加入你想要的鍋料，或整套的鍋料跟鍋底，在家也可以享受比外面餐廳還優質的火鍋料理。目前當紅的有特製的鴨血麻辣鍋、濃郁的白湯煲肚鍋、酸甜的酸菜白肉鍋，還有甘甜的台式鍋底。
      開始上菜啦！第一道登場的是海鮮蔬菜沙拉佐特製酸甜和風醬汁，川燙過的新鮮海鮮搭配生菜、蘆筍、玉米筍、小蕃茄，起初入口有點生澀，但沾上酸甜醬汁之後，海鮮、蔬菜的甜味整個被帶了出來，讓人胃口大開，調配得宜的醬汁，果真是美食的最佳搭配。
      不起眼的一鍋上桌，沒想到湯才入口就令人驚艷，濃郁但不濃膩的口感，搭配入味的豆腐，這就是達人私房菜之一的手工鑲肉濃湯豆腐煲。略煎焦黃的豆腐再加上鑲肉下去長時間熬煮，整鍋散發淡淡的豆腐香氣，才第二道大夥就讚不絕口了！
      緊接端出的是海鮮粥鍋，熬了一早上的高湯粥底當作是鍋底，讓我們開始川燙這些海鮮，除了干貝、蝦子、蛤蜊、花枝、鯛魚，我們還吃了兩支大沙公跟蛋白鮮嫩雞肉。這邊要稍微分享一下，林柏好食的主廚表示他的核心價值就是「食之簡，味盪舌尖」，換句話說，越簡單沒有調味的食物原味，才能讓人長久回味。
      我們就透過這海鮮粥鍋慢慢的川燙我們的海鮮，起鍋後就直接食用，品嚐海鮮的原味。等到吃到後面差不多了，我們把粥加入一起煮滾，再加入蛋汁攪勻，就成了一碗碗海鮮濃粥。啜飲一口湯粥，所有海鮮的精華味道一次在口中散開，餘味在口齒之間流轉，回味在撰文的此刻又開始蔓延...
      這道廣東燒鴨，真的是又烤又燒又蒸，超級費工的一道廣東地區的名菜，它的調味十分特殊，實在吃不出來用什麼樣的香料去醃製。外觀看起來跟咬下去的口感完全不一樣，你以為跟外面的燒鴨一樣又韌又乾？剛好都相反，而且肉質滑嫩、汁多飽滿。
      這是清蒸菲力魚排卷干貝，清蒸最能凸顯食材好壞，更能展現廚師掌握火候的功力，過熟則魚肉老化湯汁流失，不熟則無法上桌，甚至引起食用者不適。
      魚肉被捲成花瓣狀，中間包覆干貝，干貝的甜味滲入魚肉之中，讓魚肉卷吃起來更加鮮甜，這道與豆腐煲、燒鴨是當天最受歡迎的三道美味。
      松阪豬肉直接烤熟、切薄片，沾上調味鹽就很美味。所謂松阪豬肉其實是指豬的背頸到腮幫子那部分的肉，也就是豬頰肉，因為油脂豐富，油花分佈與松阪牛相似而得其名。又因為一支豬只有六兩左右的肉，又有黃金六兩肉的美名。
       現代人普遍都被化學調味破壞了味覺，真正吃到原味的時候，反而覺得口味上不是很合味，其實越是乾淨單純的事物，才是真正的展現出它的優質。
       的確「原味就很美味，簡單就很迷人」，有時候人與人之間太多的宣傳與修飾，太多的利益關係交錯，如果說大家都能先暫時放下自我，大夥聚在一起好好享受一桌美食，天南地北的分享彼此，那種無拘束的感覺，才是最迷人的相處之道。

      上回提到好吃的誠實麵包「果匠正庵烘焙坊」（上集請點我），你相信師傅為了研發一個麵包產品，花了將近兩年的時間來進行嘗試？同時需要花費一個星期左右來進行製作？又需要同時將四種天然酵母在不同的時間進行混合發酵？這麼費工為的是什麼？就是為了做出一個讓人感動的麵包。
      小賴曾經有回在朋友面前拆裝機器更換零件，機殼一打開後，朋友驚呼：「你有病喔？你為啥還把這些線材綁得這麼整齊？機殼內又看不到？」我淡淡的笑道：「沒有啦～就是習慣整理乾淨就是了。」其實，機殼內部理線的問題會影響的層面不高，但不是沒有，我就只是希望客戶在使用我組裝的機器時，不要因為一些我可以提前避免的小狀況，影響到良好的使用電腦經驗。
      果匠烘焙師注重每道工序的細節，就如同小賴的敬業態度，這表示我們都十分尊重自己的行業價值。在那一刻，師傅和我都深信，客戶在咬下麵包跟開機的那一瞬間，一定都能體會到我們的用心！
      就讓我們來看看這個耗時兩年才研發成功的Pandoro 義大利黃金麵包。
      Pandoro（音譯：潘朵羅）意思為黃金麵包，是義大利的傳統甜麵包，這麵包起源於義大利Verona（維羅納）這個城市，同時莎士比亞名作《羅蜜歐與茱麗葉》也以此城為故事背景。
      這款麵包是聖誕節和新年期間常見的節慶麵包，以特殊的烘焙模型烤成八角星形的形狀，脫模之後在表面上灑上細白糖粉，模擬義大利阿爾卑斯山上的白雪。中世紀時這款以雞蛋、奶油、砂糖或蜂蜜製作的麵包，只有機會出現在貴族或是皇室宮殿當中，所以在當時又被稱做「黃金麵包」、「皇家麵包」。
      食用時大多先橫切，層層交錯堆疊之後，再搭配草莓與藍梅...等水果，灑上細緻的糖粉，就成了像極聖誕樹的黃金麵包。引用圖片出處（多多開伙網站）網址：http://www.dodocook.com/recipe/34723
      對付這樣剛出爐的麵包，哪來得及用草莓與藍莓去做裝飾，直接切開之後就來享用它了。與其說它是麵包，柔軟細緻的口感，不如說它像是濃郁順口的海綿蛋糕；一口咬下撲鼻的雞蛋香氣與恰恰好的甜度，讓人不禁有成為貴族的幸福感，也難以想像柔軟的麵包口感背後，得經歷多少次失敗的辛苦研發？
      麵包好吃，不僅烘焙師的技術，優質的高檔材料也是關鍵，店內的麵粉是採用日清製粉的高級麵粉，每一包都是日本原裝進口，最近更引進江別製粉更高階的麵粉來進行麵包的製作，相信我們消費者將更有機會吃到好吃的麵包。
      製作麵包的平台上面隨時需要消毒，我在這邊看到這瓶日本厚生省認證的食品級酒精消毒噴霧；悄悄的上網Google一下，小小500ml一瓶要價七八百元（網路上隨意搜尋到，不見得是真正的價格）。如此昂貴的設備成本，烘焙師只淡淡的說：「阿...該用的就用，這種不該省的不能省。」
      講到這台機器，師傅眼睛就亮了起來，因為這台機器的價格等於一台國產車的價格；上網研究之後才發現，這台是專門培養天然酵母的發酵機。（原廠日文官方網站介紹：請點我）原本沒有使用培養機養出來的酵母品質不穩定，應該說溫度上比較難以控制，所以產出的酵母自然品質就不一定，也正因為如此，Pandoro的麵包才得研發完成。
      其實麵包只是果匠烘焙師的強項之一，早期剛開店的時候，還只是做長條的捲心蛋糕、起司條，是到後來才開始進入到麵包的製作。所以點心部分我們就來推薦手工餅乾，這款焦糖夏威夷豆，甜度適中，淡淡的焦糖香氣搭配夏威夷果仁，配上充滿奶油香的餅乾本體，讓人一片接一片停不下口，是下午茶時段不可或缺的美味茶點。
      費南雪英文名叫Financier，也稱做金融家蛋糕，也有人取其外型稱其做「金磚」，它是法國巴黎金融中心的一位點心師傅所研發的，為了讓金融人員不用刀叉就可以享用點心，所以發明這款可以直接用手取食，既不會沾到衣服又能一兩口吃完的點心。
      還記得這天下午到店裡的時候，剛好忙碌了一整天，兩段都是極度花費腦力的解決客戶問題行程，頭昏眼花的情況下，店長端出這款小點心來招待我，一口咬下，感覺到蜂蜜、奶油香在口中奔馳，交錯的口感，一點也不違和，反而緩緩的讓我把繁雜的思緒漸漸和緩下來。
      店內的茶飲都是使用大禹嶺、阿里山等高山茶葉來招待大家，搭配這細緻的茶具，不知不覺也讓人優雅了起來。參加BNI早餐會多年（參考網站請點我），總習慣會幫忙引薦生意，當我問起該怎麼幫忙引薦客戶時，只見店長熱情的回說：「就邀請你的朋友來吃點心跟喝茶囉！」
     若想品嚐美味的點心，請盡量安排下午兩點到四點的時間到店裡逛逛（這時間人比較少，比較有機會可以介紹），報上小賴的名號，我想店長一定會招待一些特別的小點心讓你享用唷~
     詳細營業資訊，請上FB官方粉絲團：請點我
後記：15分鐘芋頭捲的小故事
      還記得第一次因為架設監視器的關係拜訪這家店鋪，臨走前我打算購買一條芋頭捲回去孝敬我們家太座，沒想到店長聽見我跟下一位客戶的行前討論，竟然不讓我付費購買這條芋頭捲。原因很簡單：因為我會讓這蛋糕離開冷藏超過15分鐘，有可能發生變質的問題，所以不收費用。吃驚之餘，我感受到他們對於自己產品水準的堅持！
      維修電腦也是如此，走過八個年頭，從XP到Win7、Win8甚至未來的Win X，每一台從小賴維修工作桌離開的機器，不管是新機還是舊機，就像一個個孩子第一次、或是是再次回到它原本的生活當中，你都會希望把這些電腦孩子們準備好再送出門，為使用者們好好服務，完成他們交辦的每一項工作。第一次跟果匠烘焙師聊起來，真有種英雄惜英雄的感動，因為我們都是如此對待我們的「孩子」。
      完成這篇文章真的是耗費心力與時間，因為不像介紹一間餐廳，跑一次就可以拍完所有的照片。果匠正庵的麵包製作，沒有既定出爐的時間與每天固定的商品，為了要拍到幾款比較特殊的麵包，都得要安排特定的時間才能再次前往拍攝。也由於出爐時間不定，時常在現場等候。但看到從生冷的麵團到溫暖的成品，品嚐剛出爐麵包的那種幸福感，讓我感動不已、直呼過癮值得！
      期待下回分享，也請不吝賜教。
     延伸閱讀：謹守誠實哲學的果匠正庵烘焙坊（上集）

有人問小賴，組裝一台電腦需要很多零件，零件的品牌與好壞反正客人也不懂，為何每台機器都要使用自己挑過的零件，而且必須自己親自動手，不節省時間假手他人組裝？這次想來跟大家聊聊「誠實哲學」。
最近很常跟朋友推薦這家麵包店，它吸引我的地方不僅是麵包好吃而已，我都會說他們家用的麵粉就是麵粉，奶油就是奶油；而且每一道工序絕對不打折扣，甚至做的更多更細。在麵包誕生的過程中，麵包師為麵包們注入熱情與生命，在這裡你可以感受到師傅對麵包的那股專注，就像在照顧自己孩子一樣。
現在很多人經營生意都是將本求利或是追尋成功的捷徑，但真正缺少的是一份對於工作的嚴謹與誠實的態度。
這家麵包的好吃已經不是能用文字形容，一定要找機會跑一趟嚐嚐，報上小賴的名號，店長會招待你品嚐一些獨特的美味喲！

時代變遷，傳統的事物不斷的被淘汰，年輕一輩人對於承接傳統這件事，又往往十分抗拒。孩子看見父親忙碌了一輩子，只看見辛苦的一面，卻沒有留意到父親對家的用心。
朋友推薦我來這間超過50年以上的川菜小館，一進門我就留意到牆上的字畫與歷史的痕跡；酒飽飯足之後我們與大廚聊了起來，我們才發現他其實已經是第二代的老闆。
這天晚上，四個大男生吃完一整桌的菜，原本老闆怕我們點太多吃不完，沒想到的好滋味，卻讓我們停不住筷子。當盤底朝天的那一刻，也是我們表示對廚師手藝的一份尊敬！
            
不起眼的店門口，隱藏在市立圖書館仁愛分館旁的巷弄內，諾大的週三公休招牌擺在正中央，深怕我們這些老饕們撲空。

公告：由於房東漲房租，無奈搬遷至：台北市忠誠路二段166巷22號，歡迎舊雨新知，蒞臨用餐，並給予指教
 
分享朝鮮韓國烤肉
 

      在這個經濟不景氣、消費緊縮的年代，對很多的消費會變的謹慎與小心，結果卻失去一些購物的樂趣與生活品質。確實，一昧的節省，不是好事，但若能採用「預算式消費」，既滿足購物慾望又不會造成負擔，這種就很適合我們來創造生命中的小確幸。
      在還沒有孩子的婚後幾年，我和內人總是安排每個週五的夜晚，我不排維修行程，她提早下班，一起過兩人的快樂夜晚。我們會準備1500元在這個晚上全部花光，不限制做什麼樣的活動，或是去什麼地方，就是兩個人把1500元吃喝玩樂花光。
      你可以想像跑去滷味攤買5~600元的滷味吃到翻過去？或是一起吃一頓超好料的西餐？甚至一場電影加上一份簡單的美式晚餐？還是超級市場的瘋狂零食採購？那種在預算內花錢感覺就完全不一樣，你可以盡情享受，卻不會讓生活陷入困境，這就是「預算式消費」的基本概念。
      話題轉回我這回分享的喜來登辰園餐廳，這裡的價位對我們市井小民來說，真的高了許多，若是採用這樣的「預算式消費」，我想那種小朋友出走的痛苦感會完全消失，取而代之的是一種難能可貴的「小確幸」。
         
叉燒酥是港點中很常見的一道小品，閃閃發亮的酥脆外皮包著叉燒內餡，看了令人食指大動。
一口咬下，一層一層的酥皮包覆著叉燒內餡，鹹與甜之間的調和感，讓人不禁對師傅的手藝讚嘆！
一般芥蘭菜的根部由於較粗，所以口感上比較硬，若再加上纖維質，可能就無法優雅的享用這道蔬菜。貼心的餐廳將根部的外皮削去一些，讓人比較好入口咀嚼，細微之處看見廚師的用心。
臘味煲飯是使用砂鍋將生米直接煮成熟飯，起鍋前將肝腸（顏色較深）與臘腸鋪於飯上，在透過悶煮的過程，把臘味中的精華逼入飯中。上桌時飯香、臘味香兩著互相交錯，令人回味再三。
魚子雞燒賣是很普通的一道港點，但是能做到Q彈多汁就不容易了，而且烹調的熟度適中，保留了內餡的該有的甜度，而上頭的魚子也增加了鮮度，值得一試！
蟹黃明蝦餃是來這裡必點的一道，原因很簡單，餃皮Q薄、內餡蝦料飽滿新鮮，咬下去可以吃到彈牙的蝦肉，更可以品嚐到蟹黃的鮮甜。
師傅用料很有誠意，可以看到超厚實的蝦肉，讓人一口咬下，將滿滿的幸福感吞下去。
鳳爪也是傳統港點的一道菜，因為富含膠質，所以對養顏美容很有幫助，不過我看又炸又滷又蒸，美味之餘，還是得注意一下健康。
麻辣蒸牛肚是這晚吃到最美味的一道點心，牛肚燉煮到軟爛入味，顏色看似濃郁，卻不會死鹹，缺點是辣度稍高，對完全不碰辣的朋友來說，可能會有點難入第二口。
地瓜鳳梨粿是很特別的一道點心，地瓜做成的外皮包上酸甜的鳳梨餡，油膩感被中和了一些，讓原本看似油膩的點心，吃了有種意外的感覺。
這金莎芝麻球原本以為會是紅豆內餡，咬下後沒想到是奶黃餡料，溫和的甜味縈繞口中，與那種搶戲的甜比起來，紮實多了！
很多人看到菜單上的價格，明明想吃卻點不下手，來了這裡卻沒有品嚐到美味，這豈不可惜？若是預算內隨意點，那種放鬆的消費方式，是不是讓這晚的享受真正讓自己得到好好休息的機會？
生活中有很多的點點滴滴都值得我們去珍惜，端賴我們用的是哪種心情與態度，一個轉換，眼前的困境將有可能是最美的景色！

        上回基隆廟口約會大作戰反應熱烈：觀看請點我，有人跟小賴說，約會對象若是年輕女孩，走廟口的行程看似不錯，有吃有喝還可以逛街；若是魅力輕熟女的話，是否能推薦更有質感的行程？
        仔細想想，小賴心中確實還有行程可以推薦：對輕熟女來說，優雅的用餐環境會是首選，也可以增加邀約男生的品味與質感度。但，光是「優雅」這件事情，就似乎會讓口袋中的小朋友悄悄的出走？別擔心，就讓我們看看下面的行程安排。

        7-11是我們生活中的好幫手，很多創意都可以在這邊發現，與其找一間花店買一朵玫瑰花，不如買六支「加倍佳棒棒糖」綁成一束棒棒糖花來的有創意。約會結束後，當她再次看到這個棒棒糖時，雖然想起你的幼稚，但嘴角將會揚起淺淺的一抹微笑。

        或許我們常聽到「微旅行」這三個字，但好像又沒有太多人為這三個字去下定義，若以我來說，我倒會認為，離開我們熟悉的環境就是旅行，而短暫的一個下午的時間，我想就是可以稱做「微」，這就是我們這次「微旅行」的意義。
        生活中我們都在努力地面對許多責任，對家庭、對父母、對公司、對主管，但有沒有留一點時間給自己喘口氣？就安排一個下午的旅程來放鬆自己，這次就來跟大家分享這次與太座的高雄美食微旅行！
 
 

         人生中有很多朋友，對小賴來說最真切的還是當年一起度過聯考壓力的國中同學，這回有人來自英國，有人從美國回來，看似各奔東西的，似乎在這小餐館，又聚在一起。有人帶著老婆、有人帶著孩子，我們都很珍惜相聚的每一分鐘。
 
 
 
        兩位同學來自國外，最思念的莫過於中國菜，所以小賴這次特別帶大家來到這間台大附近的名店：醉紅小酌。這間店是以廣東料理為主，煲類、燒臘樣樣俱全，只是口味上也逐漸台灣化了。