金瓜石緩慢民宿(中)
進房前，秀秀管家只提醒我們晚餐六點開始，請準時下樓用餐，我們心想應該是套餐便當類的餐點，所以就沒有特別留意時間。發呆、小睡、看書、聽音樂、上網，在房間裡時間消失的到挺快的，我們很快就接到管家的來電提醒用餐，不過我們還是入境隨俗的緩、慢了起來，絲毫不理會這通催促的電話。
下樓抵達餐廳時已經六點十五分，這時我們才發現大夥都已經在大廳用餐了。話說聽音樂有「導聆」，用餐居然還有「導餐」？只見阿美管家用心的在解釋前菜製作過程與典故，我們趕緊坐下跟上大夥進度，這樣的用餐體驗，對我們來說還真是第一次。
晚餐是一天當中最棒的表演秀，從開胃小品、前菜、主菜、湯品、甜品，每道菜都感受到廚師的用心與堅持，甚至連用餐的器皿、湯碗，每一個細節都令人感動。
我喜歡這邊主人挑選的餐具，質感、用途都兼顧，搭配上招牌LOGO，意境十足。這個小LOGO是筷子的束帶，連這個小細節都這麼注重，可見餐點一定精緻。
這雙是竹片製成的筷子，好握好夾，而且又輕，門口的展售中心也有在賣，不過價格不斐。因為有心，所以有價。
就像日本懷石料理的精緻，分別是炸鮮蚵、鹹水蝦、醃製海帶絲，中間是淡淡的梅子酒搭上醃製番茄，這樣的擺設令人震撼，跟原本的預期的套餐落差似乎很大。
甜甜的開味飲料一定要跟大家分享，原本以為那是顆紅色的梅子，沒想到一口咬下居然是去皮的聖女小番茄，酸甜的口感透過在口中化開的過程釋放出來。
話說老人家會說一鯧二午仔，也有人說一午仔二紅鯊，這邊指的是魚的美味程度排名，今晚的魚是午仔魚，也是排名前三的美味魚。調理的方式很簡單，採用單純的烘烤就可以達到魚的美味，搭上檸檬汁壓去腥味。
入鏡的是竽頭番薯，為何要稱芋頭番薯呢？原因很簡單，它其實是屬於番薯，因為品種的關係變成紫色的，而芋頭有點紫色，話就這麼傳開了。
這道髮絲海菜湯沒有添加太白粉勾芡，單單利用海菜本身的黏稠口感就使這碗湯極具特色，鮮甜豐富的層次口感十分驚奇，小賴心想這道湯品怎可如此鮮美，大海的恩賜還真是令人感動。
別小看這撮小小的粉末，它叫「哇沙比胡椒鹽」，它將哇沙比的香氣調入胡椒粉裡面，嘗起來有哇沙比的香，卻沒有哇沙比的嗆，前菜時也有提供一小碟讓你沾炸鮮蚵，口味真是奇特。
這位是阿美管家，他為什麼要叫阿美呢？因為他說這樣來這邊留宿的人比較容易記的住他。現在他一樣一樣的在介紹今天提供的山居蔬食，甚麼是山居蔬食呢？簡單來說就是燙青菜，只是用的是柴魚高湯，燙的是山裡的野菜。
這道烤物我們戲稱它做「飛天烤魚卵」，因為用的是無骨雞翅膀，塞進魚卵後烤熟登場。醬油香氣四溢，表皮微酥微焦，Q彈口感令人回味無窮。
這是「礦工飯」，以前礦工用餐環境不好，肚子餓了也不管用餐時還滿身煤灰，所以吃的飯常常混著煤灰，因而看起來黑黑的。緩慢民宿為了要製作一碗像礦工在吃的飯，所以添加竹炭將顏色調黑，配上鮮雞高湯下去將飯熬煮至熟，再搭上嫩薑塊、紅棗，整碗飯不僅相似度極高，味道上也極為出色。
這是醬燒秋刀魚，鹹度、熟度、軟硬度全部剛剛好，香味甜味通通都有，就是沒有魚腥味。
這碗麻油雞湯一定要介紹，重點不是在於好吃，而在於碗身大小。怎麼說呢？若你將兩隻手握在碗身兩邊，剛剛好可以讓碗身的熱度把手心暖起來，當我發現這個巧妙時，咪咪管家讚美我很聰明，因為這隻碗也是他們特別去挑過，就是要讓大家來暖手喝湯的。霎那間我傻了，連這點細微末節的餐具挑選，都花了這麼多心思來準備，我只能說這個經營團隊實在太強了，那種敏感度與嗅覺，我想已經到服務神人的境界了。
山茼蒿用柴魚高湯川燙30秒，起鍋後淋上「緩慢肉燥」，就成了超級美味的燙青菜，這有個美名叫「山居蔬食」。不管是「燙青菜」或是「山居蔬食」，對小賴來說，都是人間美味。
阿美管家在「導餐」時說：來緩慢如果沒吃這碗「緩慢肉燥飯」，那你等於沒來過緩慢民宿。基於這樣的論點，小賴很努力在胃的一角找到位置來塞下這碗飯。當第一口成為令人驚奇的發現時，小賴決定要將胃整理出第二碗的空間，決不辜負阿美管家的精彩「導餐」，以及這碗肉燥飯的美味。
相傳九份芋圓是礦工們的下午點心，快速補充體力後再繼續工作，當年吃的芋圓僅以簡單的糖水調味，而今晚準備的是黑糖桂圓芋圓湯，比起礦工們，我們可幸福多了。
吃了晚餐小賴就成了這副模樣，飽到一個不行，回到房裡就直接癱在床上睡著，果真來到這邊小賴很認真的將自己完全放鬆。
其實小賴發現台北人很辛苦，沒啥休閒空間，遇上假日也是窩在電腦、電視面前，就算出門能上山(陽明山)下海(淡水)，最後也是人看人、人擠人。來到緩慢，小賴發現來這裡人變緩不是摸魚、放慢不是偷懶，而是透過這樣的休息模式，讓自己調整好自己的步調，重新再出發。
照片看到這邊也該暫告一個段落，下集將介紹緩慢的九宮格早餐，極具特色的早餐方式，敬請期待。
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