時代變遷，傳統的事物不斷的被淘汰，年輕一輩人對於承接傳統這件事，又往往十分抗拒。孩子看見父親忙碌了一輩子，只看見辛苦的一面，卻沒有留意到父親對家的用心。
朋友推薦我來這間超過50年以上的川菜小館，一進門我就留意到牆上的字畫與歷史的痕跡；酒飽飯足之後我們與大廚聊了起來，我們才發現他其實已經是第二代的老闆。
這天晚上，四個大男生吃完一整桌的菜，原本老闆怕我們點太多吃不完，沒想到的好滋味，卻讓我們停不住筷子。當盤底朝天的那一刻，也是我們表示對廚師手藝的一份尊敬！
不起眼的店門口，隱藏在市立圖書館仁愛分館旁的巷弄內，諾大的週三公休招牌擺在正中央，深怕我們這些老饕們撲空。
不甚寬敞的店內環境，你可以看到容納的人數有限，簡樸的擺設透露著老闆敦厚和善的個性，一股溫暖的感覺流入心中，讓人有在家用餐的輕鬆感覺。
這兩幅字畫是當年朱紹良將軍贈與老老闆的，兩句話點出持家的方法，這也一直是老老闆一直謹記在心的。講到這裡，當年的老老闆隨著部隊從大陸撤退來台，在朱將軍的家中擔任廚子一段時間，後來因為成家之後離開，這幅字畫是成家時朱將軍送給老老闆的。
這面牆有許多照片，你可以發現許多名人都曾經是座上佳賓，右邊也讓來這裡用餐的朋友貼上自己的名片。仔細看，搞不好會看到你認識的朋友喔！
我喜歡這道「回鍋肉」，花椒的椒麻口感搭配切成薄片的白肉，再加入黃豆干、高麗菜大火快炒，讓原本油膩的薄片五花肉，反而有種清脆爽Q的好口感。
由於豆豉炒過之後黑黑亮亮，很像蒼蠅的頭，所以這道四川名菜就被叫做「蒼蠅頭」。廚師的炒工了得，韭菜口感仍然青脆，但碎肉調味稍甜，對於愛吃較甜口味的朋友可能會為了它，多嗑兩碗白飯。
上川菜館一定要吃宮保雞丁，但宮保皮蛋也是一絕！其實這不過是把皮蛋炸過當作雞丁來使用。為了要品嚐雞丁與皮蛋，我們特地請老闆幫我忙把皮蛋與雞丁炒成一盤，讓我們將兩種口味一次享受。
這道是魚香茄子，「魚香」是傳統川菜的主要味道之一，這是四川民間獨具特色的烹魚調味方式；用這樣傳統的調味方式來與茄子、碎豬肉做成的一道菜，就叫做魚香茄子。
乾扁四季豆很多人做，但口味人人不同；或許是為了開胃，也有人喜歡放涼了當小菜品嚐，而我比較喜歡炒到熱熱辣辣的來入口，或許是個人口味上的偏見，總覺得他們家的四季豆略甜了點。
其實來這裡吃飯，老闆一定會再附碗好喝的清湯解膩，不過這回我們請老闆不要上湯，另外再叫一碗酸酸辣辣的酸辣湯。因為他的酸辣湯真的很酸，但是那種酸味又很好入口，讓人一碗接一碗。
隔了幾天我又安排了一次中午用餐，特地跑了一趟找廚師大牛聊聊這個家的故事。當年老老闆輾轉隨著部隊來台，當穩定下來之後開了這個小餐館，把一些家鄉的味道帶了進來，滿足許多人的思鄉情結。
個性溫和的大牛廚師（圖中後者）與父親（老老闆）合影留念。
還記得我問大牛說：「是什麼原因，你會願意進到又濕又熱的廚房裡面，去承接父親的工作？」他毫不思索的回答說：「為了吃飯！」接著又改口：「看到父親很辛苦，覺得該接下這份重擔，讓父親休息。」
言談之中，我感受到這不僅僅是兒子承接了父親的手藝，更是承接了一份老老闆對這個家的一份承諾。
回家的路上，突然想念起那晚每一道菜的滋味，每一口都蘊藏了家的感覺，細細回味這份溫暖的感動，縈繞在我的心中好久好久...
有鑑於很多朋友都會來信或來電詢問餐廳資訊，所以我這次為在此附上相關資訊：
台北市大安區瑞安街244巷53號 02-27070209 每週三公休
下回分享預告：約會行程第三部，也請不吝賜教。
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