1010725 勵進餐廳東北酸菜鍋－小賴電腦管家的吃、喝、玩、樂

最近小賴看了一部有深度的日劇：「深夜食堂」，為什麼說有深度呢？作者透過每一道簡單的食物，引出每一個劇中主人翁的深刻的記憶。其實，每個人心中都有一道美味，當再次嚐到的時候，總能讓那道菜餚在生命中的所有故事瞬間翻湧出來，那怕那是早已深藏心中多年的秘密。食物就是有這種力量，能夠讓人溫暖滿足。

美食團夥伴：銘隆突然提到新聞報導說東北酸菜鍋的老店：勵進餐廳即將歇業，緊張的跟小賴說是否趕緊排個時間開團，免得下回去吃的時候真的停業了，結果就在大夥的吆喝聲中，我們一群人又在這家老店集合完畢。

東北酸菜鍋是前總統府資政孫運璿心中的那道美味，在物質缺乏的年代，引進到台電的員工餐廳，讓這些電力建設的先鋒，在辛苦工作為國家奉獻之餘，還能享受這家鄉的好味道。我們一邊用餐，一邊分享彼此心情，就這麼度過了一個輕鬆自在的午間時刻。

吃飯，其實很簡單，不過就是如此而已！

這是一間外觀超不起眼的餐廳，重點是隱藏在巷弄之間，如果沒有GPS衛星定位，還真的有點不太好找，據說從和平東路的巷子進來比較不會迷路，小賴則是走金山南路的小巷進來，巷口很不明顯，很容易錯過。

餐廳門口種滿了各式盆栽，綠意盎然的裝飾下，還真難看出這是一間餐廳。若不走近，還真以為這是人家後院，美味就是隱藏在這種奇妙的地方！

現在這個位置本來是辦員工活動的核火工程處「勵進廳」，原本餐廳叫做「成吉思汗廚房」，後來為了鼓勵員工向上，因而得名「勵進餐廳」，也是現在餐廳名稱的由來。當初為了保留東北老家的美味，連特製長煙囪的炭鍋，都是從東北帶過來台灣。

託電視媒體不負責任播報未經查證屬實的新聞，我們一行人又回到了這間餐廳，也因為如此，一堆跟我們一樣「中計」的朋友，也在這天中午跟我們一起分享美食。來這邊大家都是點一鍋高高的爐子來吃，那種吃法是屬於吃到飽的吃法。我們人多，喜歡多樣化嘗試，所以選擇合菜，這樣吃起來一個人才300元有找，比吃到飽一個人380元還便宜。

這鍋就是我們今天的主角：酸菜白肉鍋，實在很想跟大家分享這個口感，若是用文字來形容，我則會說喝到這湯頭之後，會讓人有種跟高中女生談戀愛的感覺，酸酸甜甜的，就差沒有微醺而已。但是！這只是形容到70%而已，真正的口感還得要你自己來試試才知道！

這邊的醬料是給吃到飽火鍋使用的，我們單點菜餚的也來拿個醬湊湊熱鬧。這堆醬料中比較特殊的是韭菜醬，一般來說韭菜醬是拿來涮羊肉的，台灣羊肉火鍋店卻比較少見，在外省式的火鍋店卻比較多見，當然，涮起豬肉口味也不錯。

干扁四季豆，又可寫成乾扁四季豆，其實就是取其外觀又扁又乾而得其名，是四川菜中一道很普遍的料理。不過由於四季豆的料理很難入味，各家又發揮所長各自在口味上有變化，因此口味好壞差異主觀性很強。以小賴的觀點來說，調味肉末與四季豆的味道是否合為一體是關鍵，有些調味太過，豆味、調味兩味分離，便有點可惜。

魚香烘蛋也是四川菜的一種，它的特色就是油膩，正也因為如此，這道很下飯的菜超不健康，完全呼應阿基師曾經說過的：「好吃的菜不健康，健康的菜不好吃。」但是面對這麼好吃的美味，我們一行人也顧不了這麼多了。

集合吃飯總是會有人遲到，對早到的來說也是種好事，因為可以多吃點，反正廚房那麼大，吃也吃不完，不過是再叫過而已！第一輪就這麼先暫告一段落。

很多人都聽過宮保雞丁，聽過宮保皮蛋的人可能就變少了，作法跟雞丁很像，皮蛋要先蒸過讓蛋黃定型，切起來才漂亮；切好的皮蛋也要先沾粉下去炸過，炒起來也比較不會破碎分離。

吃完宮保，就不免俗的要來三杯，所謂三杯是指：「醬油、豬油、米酒」，最早相傳於200多年前，姊姊為遠行弟弟所做的一道餞行菜餚。傳入台灣以後，將豬油改成麻油，不加任何水悶煮到熟。說到此時晚到的夥伴也都來了，剛好香氣十足的三杯小卷上桌，就這麼一瞬間被大家掃光。

宮保雞丁也是，這種下飯的美味，都是沒兩下就盤底見天，也正因為這種重口味的菜餚，讓我們白飯一碗接一碗。話說回來，這宮保雞丁的辣度還真秀氣，所以大家可以開心的大口享受。

蟹黃非常鮮美，營養豐富，搭配嫩豆腐一起下去燴，就成了這盤蟹黃豆腐。那蟹膏呢？這個跟蟹黃很像的兄弟有什麼不同呢？經過網路查證之後，小賴發現，蟹黃是母蟹的卵巢與相關腺體，橘黃色，味道鮮美，富含蛋白質與磷質；蟹膏則是公蟹的精囊，白白的是精子，所以越多量的公蟹，就代表這隻公蟹越健康。所以通常好吃美味的東西，我們就別再追究是啥了。